Paella aux crevettes à la grecque

Un plat tout en un aux saveurs méditerranéennes qui se prépare en moins de temps qu’il n’en faut pour le déguster et tellement bon qu’on en oublie de lui ajouter du fromage. 

Appréciation ***   
Ingrédients pour deux  
1 petit oignon rouge, haché finement 
2 c. à soupe d’huile d’olive  
1 poivron rouge, en dés  
1 belle gousse d’ail, pressée  
1 tasse de riz Oncle Bob  
2 tasses de bouillon de poisson ou de poulet  
Quelques filaments de safran trempés dans un peu d’eau chaude  
3/4 c. à thé d’origan séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût  
3 tomates séchées, hachées finement 
1 sac de crevettes de 
10 olives de Kalamata, dénoyautées et coupées grossièrement 
Fromage fêta au goût, pas sur la photo,
2 bouquets de coriandre, hachés au couteau  
Sel et poivre au goût  

1. Chauffer un poêlon profond muni d’un couvercle et attendrir dans l’huile l’oignon et les dés de poivron entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis le riz en remuant et verser le bouillon de poisson ou de poulet ainsi que le safran, l’origan et le poivre de Cayenne.  

2. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon presque entièrement absorbé.  

3. Ajouter les tomates séchées, porter à ébullition, puis les les crevettes et laisser cuire entre 3 et 5 minutes, puis ajouter les olives et bien réchauffer.  

4. Ajouter la coriandre, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.