Poulet aux olives à la di Stasio +

La photo ne rend pas justice à la recette , j’aurais dû photographier le plat de service qui avait fière allure, mais comme nous avions un invité, j’ai vitement fait une photo de mon assiette avant de le rejoindre à table. J’aime le style discret et la simplicité de Josée di Stasio, bien que ses recettes contiennent peu d’ingrédients, elles sont toujours savoureuses, et celle-ci ne fit pas exception. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 poulet de 1, 30 kg, coupé en six morceaux, moi la peau retirée 
3 c. à soupe d’huile d’olive 
1/3 tasse de sirop d’érable 
1/3 tasse de vinaigre balsamique blanc 
2/3 tasse de bouillon de poulet 
2 gousses d’ail, pressées 
Herbes fraîches au goût, moi thym du potager 
1/2 tasse d’olives vertes farcies 
1/2 tasse d’olives noires entières 
Zeste de 1 citron (mon ajout en remplacement des abricots secs que je n’avais pas) 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure 1 heure. 

1. Réunir tous les ingrédients dans un grand plat allant au four y compris les assaisonnements, recouvrir d’une pellicule plastique, et laisser mariner au frigo entre 2 heures ou toute une nuit. (J’ai choisi la dernière option.) 

2. Retirer le plat du frigo 1 h avant la cuisson. Enfourner ou vider le contenu du contenant avec la marinade dans un plat allant au four. 

3. La recette ne mentionnait pas de couvrir le plat, mais j’ai préféré le faire. J’ai aussi ajouté des légumes pré-cuits et arrosé le poulet à mi-cuisson, et j’ai découvert le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.