Une chouette manière de récupérer un reste de poulet est d’en faire des tacos. Pour ce repas à la bonne franquette, j’ai eu l’idée de les garnir aussi de haricots noirs, un choix équilibré et savoureux, étonnamment rapide à concocter.
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
5 coquilles rigides de tacos du commerce
Farce express au poulet et aux haricots noirs
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge, haché
1/2 poivron jaune, en dés
1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
1/2 tasse de bouillon, boeuf ou poulet réduit en sel
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1 tasse de poulet cuit, en morceaux
Sel, poivre et cumin au goût
Garnitures
4 tranches de cheddar fort, en dés
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil, haché
Zeste de lime, au goût
La cuisson se termine dans un four à 350 °F, en mode convection, ou à 375 °F en mode régulier, et dure 10 minutes.
1. Dans un poêlon moyen, attendrir dans l’huile l’oignon et les dés de poivron.
2. Ajouter les autres ingrédients de la farce dans l’ordre indiqué en terminant par le poulet. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin et bien réchauffer.
3. Dans deux plats allant au four, installer les coquilles de tacos. Dans le poêlon, ajouter les feuilles de coriandre avant de remplir les tacos. Garnir de zeste de lime, puis ajouter les dés de cheddar.
4. Enfourner et cuire 10 minutes. On peut allumer le gril et faire gratiner le fromage, mais simplement fondu, il donne donne sa pleine saveur.
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