Sauce minute au sans-viande à l’italienne

Les sans-viande du commerce, même quand leurs saveurs sont censées s’inspirer de la cuisine thaïe ou italienne, manquent de goût. Mais il suffit de quelques ingrédients pour que la magie opère et que l’illusion soit complète: oui, on jurerait une vraie sauce à la viande. Et prête en quinze minutes si on a déjà fait griller les légumes et eu la bonne idée de cuire des pâtes en même temps. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 petit oignon, haché, moi rouge 
1 jalapeno haché finement, en conservant quelques pépins 
2 gousses d’ail, pressées 
4 tomates en conserve avec un peu de jus, broyées (1 tasse de tomates) 
1 tasse de bouillon de légumes, moi de boeuf réduit en sel 
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
1 courgette grillée 
La moitié d’un sans-viande italien de 340 g, émietté 
Quelques feuilles de basilic frais pour garnir 
Sel et poivre au goût 

1. Dans une casserole ou un poêlon haut, attendrir l’oignon et le piment dans l’huile quelques minutes, ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis incorporer les tomates le bouillon, les légumes grillés. 

2. Laisser cuire cinq minutes avant d’ajouter le sans-viande. Goûter, ajouter les herbes et les épices, moi basilic frais et poivre de Cayenne. Bien réchauffer et servir sur des pâtes, ici des tagliatelles.