Mon four était occupé, j’ai donc choisi une recette pour cuire un poulet en morceaux. Quelques épices et du lait de coco ont eu un effet magique sur lui, il est devenu extraordinairement tendre et fondant, en un mot exquis ! Merci à l’équipe de Châtelaine pour cette excellente recette que j’ai très légèrement modifiée.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre avec reste
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
1 poulet de 1, 9 kg découpé en 6 ou 8 morceaux, sans peau et sans gras
1 c. à soupe de graines de moutarde brune (facultatif)
1 oignon rouge, haché
1 petit piment oiseau avec quelques pépins ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
4 tranches de gingembre, hachées finement
2 gousses d’ail, pressées
4 tomates en conserve, hachées
Le jus de 1/2 lime
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
1 conserve de lait de coco non sucré léger
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
Sel au goût
1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de coriandre et les grains de poivre sur feu moyennement élevé.Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 3 minutes.Les broyer au moulin à épices ou au mortier.
2. Saler les morceaux de poulet et les saupoudre de paprika. Chauffer l’huile dans un grand poêlon muni d’un couvercle ou une casserole et les faire dorer sur feu moyennement élevé avec les graines de moutarde, environ 5 minutes.
3. Retirer les morceaux de poulet et attendrir l’oignon quelques minutes, puis ajouter le piment, le gingembre et l’ail, et cuire 1 minute. Incorporer les tomates, le jus de lime, le curcuma, les épices grillées et le lait de coco. Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon.
4. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter en remuant une fois durant la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient cuits, soit environ 30 minutes. Ajouter à la fécule délayée un peu de sauce, verser dans le poêlon et porter à ébullition, la sauce épaissira.
5. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et servir avec les feuilles de coriandre hachées et un riz basmati.
La recette originale,
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire