Rôti de longe de porc aux saveurs asiatiques +

Les oignons et l’ail ont caramélisé durant la cuisson, rehaussés par le gingembre et le miel de l’enrobage, conférant au rôti et à la sauce toutes leurs saveurs. La cuisson fut plus rapide que je l’avais prévue, j’indique ci-dessous les détails qui ont rendu ce rôti hyper-délicieux ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 rôti de longe de porc désossé de 690 g 
1 oignon moyen, en tranches 
2 gousses d’ail, en tranches 
1/4 tasse d’eau 
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
Poivre et  paprika au goût

Enrobage asiatique 
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 
2 c. à soupe de vinaigre de riz 
2 c. à soupe de miel 
1 c. à soupe de gingembre, haché finement 
Le zeste de 1 orange 

 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 475  °F. 

 2. Déposer le rôti dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon et d’ail. Saupoudrer la chair du rôti de paprika et de poivre, puis badigeonner la totalité avec l’enrobage asiatique. 

 3. Enfourner et saisir 15 minutes à 475 °F. 

 4. Verser 1/4 tasse d’eau autour de la lèchefrite, réduire la température du four à 325 °F. 
 Poursuivre la cuisson 15 min. Réduire encore la température du four à 300 °F pour 15 autres minutes. 

 5. Laisser reposer 10 minutes, le rôti recouvert d’un carré de papier alu. 

 6. Pour la sauce, j’ai ajouté 1/4 tasse de bouillon de boeuf au jus de cuisson.

 La cuisson ayant duré moins d’une heure, j’ai été prise par surprise et j’ai servi le rôti avec des petites pommes de terre cuites rapidement au micro-ondes et des champignons sautés au beurre. Mais des vermicelles ou un riz aux champignons seraient sans doute des accompagnements plus appropriés.