Un simple beurre à l’ail, avec coriandre et zeste de citron, a enrobé hier ces petits délices, bien accompagnés d’un riz délectable. Nous n’avions pourtant rien à fêter, mais nous nous sommes régalés.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de langoustines de 340 g, le nôtre en contenait 25, décongelées, rincées et bien asséchées
Beurre à l’ail et au citron
1/4 tasse de beurre ou de margarine Or
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
1 bouquet de coriandre, émincé finement
Le zeste de 1/2 citron
Poivre ou sauce au piment, au goût
La cuisson se fait dans un four à 425 °F.
1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre. Bien mélanger.
2. Déposer les langoustines sur une assiette à pizza doublée de papier parchemin, puis tartiner chacune des langoustines avec le beurre à l’ail et au citron.
3. Enfourner sur la grille du centre et laisser environ 6 min 30, terminer la cuisson en allumant le gril et laisser encore 2 ou 3 min, sans déplacer l’assiette.
Riz au tomates séchées et aux épinards
3 tranches de fenouil hachées, ou 2 échalotes sèches, ou 1 petit oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
5 tomates séchées, hachées finement
3/4 tasse de riz rincé, moi Oncle Bob
1 1/2 tasse de bouillon ou d’eau
1 tasse d’épinards, hachés
Sel et poivre.
1. Attendrir le fenouil ou l’échalote, ajouter les tomates séchées et le riz, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 min.
2. Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire encore 5 min. Goûter, saler modérément, poivrer généreusement.
Touche gourmande
Doublez la recette de beurre
à l’ail et faites fondre les restes
pour faire trempette.
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