Encore une pizza de paresseuse avec une pâte du commerce et des restes. Et encore une improvisation réussie, les épices indiennes apportant juste ce qu’il faut de piquant à ce pesto pour s’amalgamer à des tomates séchées et à des olives noires. Un subtil coup de fouet aux papilles gourmandes.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pâte à pizza du commerce, pour nous un rectangle de 32 x 16 cm (12 1/2 x 6 1/2 po)
1/2 tasse de pesto rouge aux tomates séchées (voir ci-dessous)
1 tasse de poulet cuit, effiloché à la main
7 olives de Kalamata, dénoyautées à la main
1/2 tasse de cheddar, râpé
Coriandre ou persil plat au goût
Pesto rouge aux tomates séchées
2 c. à soupe tranches d’amandes
6 morceaux de tomates séchées dans l’huile
1 gousse d’ail, pressée
1/2 petite courgette, pelée, en cubes*
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 c. à thé de cari de Madras en poudre
1/4 c. à thé de garam masala
Sel au besoin, les tomates séchées, les olives et le cheddar en contiennent beaucoup
1. Préparer d’abord le pesto. Dans un petit hachoir, l’accessoire fourni avec le bras mélangeur fait très bien le travail, réunir les ingrédients en commençant par les amandes. Pulser à chacun des ajouts. *La courgette apporte son onctuosité tout en évitant un ajout d’huile. Assaisonner avec les épices, saler après avoir goûté.
2. Tartiner la croûte de pizza avec le pesto.
3. Parsemer de morceaux de poulet, d’olives noires, de coriandre et de fromage.
4. Cuire au four à 400 °F durant 15 min, allumer le gril (broil) et faire gratiner 2 minutes en surveillant.
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