Pâté au poulet vite prêt, sauce au fromage +

Du fromage à la crème dans un pâté au poulet ? Cette recette m’a tout de suite intriguée, je l’ai donc testée très librement en ajoutant des ingrédients que j’aime, fenouil et carottes. Nous avons été conquis, non seulement par le goût exquis de la sauce, mais grâce à la présence d'une pâte si rapide à faire, que j’utilise ordinairement pour les grands-pères. Un incontournable quand on a peu de temps pour cuisiner. Et que dire de la salade aux fraises et à l’avocat ? Un pur délice ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste (pour prolonger le plaisir…) 
2 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine 
1 gousse d’ail, pressée 
1/2 bulbe de fenouil, en fines tranches 
2 carottes moyennes, en bâtonnets 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux 
1/3 tasse de fromage à la crème 
2/3 tasse  de bouillon, de préférence fait avec la carcasse du poulet 
Herbes fraîches du potager (moi, estragon, ciboulette) 
Sel et poivre au goût (un mélange de poivre blanc et de baies roses ) 

Pâte express 
1/2 tasse de farine non blanchie 
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée 
1/4 tasse de lait, de boisson au soya ou aux amandes, moi amandes légèrement sucré, c’est ce qui me restait… 
Un peu d’oeuf battu pour la dorure 

 La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 

1. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif, faire fondre le beurre et l’ail, et y attendrir le fenouil est les carottes, à feu doux et à couvert, entre 7 et 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits. 

 2. Ajouter le fromage à la crème et le bouillon et laisser fondre doucement pendant la préparation de la pâte. Lorsque le mélange est bien lié, ajouter le poulet et les herbes, assaisonner au goût, et verser dans un moule légèrement huilé de 20 cm - 8 po. 

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter la margarine et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, bien couper la matière grasse dans les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Verser le lait et bien mélanger. Pétrir sur une surface enfariner en saupoudrant de farine, jusqu’à ce que la pâte se manie facilement. 

 4. Rouler la pâte en un carré de la dimension du moule et l’étaler sur la sauce au poulet. 

 5. Enfourner et cuire 15 min ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne. Allumer le gril et faire dorer le pâté 3 ou 4 minutes sans déplacer le moule. 

Inspiré d’une recette du livre Cuisine fraîcheur, Éditions Tormont.