Côtelettes de porc bbq aux pommes

Ces côtelettes avaient tout ce qu’il faut pour satisfaire les carnivores que nous sommes parfois, leur chair épaisse, juteuse et bien imprégnée de la marinade à la pomme ont fait nos délices, tout comme les tranches du fruit, dissimulées à l’intérieur. Une autre réussite à mettre sur le compte de notre petit barbecue électrique. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 belles côtelettes de porc avec os 
1 pomme, pelée et tranchée finement 

Marinade à la pomme 
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 
Cannelle, sel, poivre et paprika pour saupoudrer 
1/4 tasse d’un bon jus de pomme brut, moi Tradition 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

1. Saupoudrer les côtelettes de cannelle, de sel, de poivre et de paprika. Les tartiner ensuite avec la moutarde à l’ancienne. Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir le jus de pomme et l’huile, et les retourner une ou deus fois avant de les laisser macérer 3 ou 4 heures au frigo, le plat recouvert d’une pellicule plastique. 

2. Trente minutes avant la cuisson, retirer les côtelettes du frigo et, à l’aide d’un couteau coupant, entailler celles-ci de manière à former une poche pouvant contenir les tranches de pomme et les insérer dans la viande. Laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce que le barbecue soit chaud. 

3. Dès que la grille est bien chaude, la huiler et cuire les côtelettes 6 min en les retournant à mi-cuisson. J’ai fait une petite sauce avec la marinade, la laissant bouillir 5 min avec une quantité égale de bouillon de boeuf avant d’ajouter une lichette de crème légère épaissie à l’aide de fécule délayée.