Pouding aux pêches et aux framboises

Pas facile de trouver de beaux fruits mûrs dans les grandes surfaces, ce n’est pas pour rien que je les achète toujours à la fruiterie. J’ai donc dû me contenter de pêches pas mûres et d’une nectarine pour compléter ce dessert. Heureusement qu’il y avait des framboises bio chez Metro, elles ont sauvé la recette. De plus, je n’avais pas remarqué que ce pouding était en réalité des grands-pères. Par chance, le tout s’est avéré délicieux. 

Appréciation ***
Ingrédients pour six ou huit * 
1/2 tasse de sucre 
1 c. à soupe de fécule de maïs 
2 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et taillées en dés 
1 nectarine, dénoyautée et taillée en dés 
1 barquette de framboises 
1 c. à thé de jus de citron 
1/2 c. à thé de vanille 
1 tasse de farine tout-usage 
2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrée 
1 c. à soupe de sucre 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/4 c. à thé de sel 
3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée 
1/2 tasse de lait ou de boisson aux amandes 
1 c. à soupe de sirop d’amande, à défaut, ajouter 1 c. à soupe de sucre 

* Au moment de déposer la pâte sur les fruits, on pourra faire des cuillerées plus petites et obtenir ainsi des portions plus raisonnables…! 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

Mélange de fruits  
Dans un poêlon, mettre le sucre et la fécule. Ajouter les pêches et le jus de citron et bien mélanger. 
Cuire à feu moyen en brassant constamment jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute. Ajouter les framboises et la vanille et garder au chaud. 

Pâte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, le sucre, la levure chimique et le sel. Couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le lait et le sirop d’amande et mélanger juste assez pour humidifier le tout. 

Dans un moule carré, verser le mélange de fruits. Mettre la pâte sur les fruits en 6 cuillerées égales. Ou, pour des portions plus petites, déposer des cuillerées de pâte plus petites. Enfourner et cuire 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Adaptée librement de 

http://qc.allrecipes.ca/recette/13015/pouding-aux-p-ches---l-ancienne.aspx