Poêlée de saucisses à la bière et aux légumes

Fenouil, légumes grillés et bière, une riche harmonie de saveurs pour accommoder des saucisses qui auraient pu être moins fades et moins décevantes, un plat qui se termine au four, un bon mijoté à faire avec des saucisses bien goûteuses. 

Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
4 saucisses artisanales de bonne qualité 
La moitié de 1 bulbe de fenouil 
2 bonnes gousses d'ail, pressées 
1/2 tasse de bière rousse ou brune 
3/4 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel 
1/2 c. à thé d’herbes de Provence 
1/2 c. à thé de sauce au piment 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
2 carottes, en rondelles 
2 poivrons grillés, la peau retirée et coupés en carrés 
1 courgette grillée, en rondelles 
Sel et poivre 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette à fondue. Dans un grand poêlon avec couvercle, chauffer un peu d'huile et faire dorer les saucisses, les retirer. 

2. Dans la poêle faire revenir le fenouil et les carottes, bien mélanger et laisser cuire doucement de 3 à 5 min. 

3. Mouiller avec la bière, le bouillon et le concentré de tomate, ajouter les herbes de Provence et la sauce au piment, ajouter les légumes grillés, puis remettre les saucisses et porter à ébullition. 

4. Couvrir enfourner et cuire 30 min.