Saumon thaï express, sauce exquise au lait de coco +

Une recette à la fois fine et relevée qui ne requiert que peu d’ingrédients, une sauce suave qui laisse un bon goût dans la bouche et pourra napper bien d’autres poissons. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
2 pavés de saumon de 150 g 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
1/4 c. à thé de paprika 
2 bouquets de coriandre 

Sauce au lait de coco
1/3 tasse de lait de coco léger 
1 poivron grillé, la peau retirée ou 2 morceaux de poivron en pot 
1 c. à soupe de jus de lime 
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium 
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1/2 c. à thé de sauce au piment ou de poivre de Cayenne + ou - au goût 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Passer le tout au bras mélangeur jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver. 

2. Dans un poêlon anti-adhésif, chauffer l’huile et y cuire les pavés côté peau 5 min. Saupoudrer le côté chair de paprika avant de retourner et cuire 2 min. 

3. Verser la sauce dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 min ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. 

Servir sur des pâtes cuites avec la coriandre.

Le lait de coco entre dans la préparation de toutes sortes de mets salés ou sucrés et se conserve bien au frigo et au congélateur.