Parce que j’avais de l’ananas frais, j’ai dû modifier la recette originale et, comme souvent pour un premier test, n’en ai fait que la moitié. Tout comme la garniture à la noix de coco, beaucoup plus riche dans sa version originale. Rien de décadent donc, mais un gâteau aux saveurs franches qui termine bien un repas.
Appréciation ***
Ingrédients pour six ou huit portions
1 tasse de farine non blanchie
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte )
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de crème épaisse à 5 %
1 œuf
2 tranches d’ananas frais, en dés
Le jus de 1 clémentine
1/4 c. à thé d’essence de vanille
Garniture à la noix de coco
1/4 tasse de crème épaisse à 5 %
1/4 tasse de flocons de noix de coco, non sucrés
1/4 tasse de cassonade
La cuisson se fait dans un four à 375 °F.
1. Dans un bol moyen, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. Dans un bol plus grand, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et la crème 2 minutes. Ajouter l’oeuf et continuer à fouetter 2 minutes de plus. Incorporer les dés d’ananas et le jus de clémentine, puis l’essence de vanille. Ajouter les ingrédients secs graduellement. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau homogène. Étendre dans un moule beurré et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
3. Préparer ensuite la garniture. Dans une petite casserole, mélanger la crème, la noix de coco, et la cassonade. Porter à ébullition et laisser cuire 1 min. Une fois le gâteau refroidi, y étaler la préparation à la noix de coco.
La recette originale
Bonjour Messidor, coucou aux habitués,
RépondreSupprimerLe dessert de la semaine a l'air excellent. Tout pour me plaire l'ananas et la garniture à la noix de coco, un gâteau que je ferai avec plaisir, cette semaine? peut-être car il me reste justement de l'ananas.
Hier souper au resto pour nous, une bonne bouffe, un bon vin et du bonheur à la table.
Bonne fin de dimanche gourmand
Ciao
Bonjour Puce,
SupprimerContente qu’il te plaise, encore un dessert raisonnable,
c’est ainsi qu’on les aime ici. Je me permettrais un seul ajout
dans la garniture: s’il te reste de l’ananas après avoir fait le gâteau, en mélanger de très petits dés
à la crème de flocons de coco refroidie serait sûrement une bonne idée.
Oh, je suis dans le secret, j’ai pu lire ce beau menu tout à l’heure, je me serais sûrement régalée.
Bravo pour cette belle échappée !
Bonne fin de belle journée glaciale, on annonce des temps plus doux dans les prochains jours !
Re-bonjour Messidor,
RépondreSupprimerTrès bonne idée que de rajouter des dés d'ananas à la crème de noix de coco. Je vais
en tenir compte quand je le ferai.
Merci
Re-Puce,
SupprimerOui, une bonne idée pour les nanas comme nous,
qui aiment les desserts bien fruités...