Pavés de saumon bbq aux fleurs d’herbe +

J'ai déjà préparé des beurres avec des fleurs de ciboulette, jamais avec du basilic thaï ou des fleurs de ciboulette à l’ail. Préparés avec de la margarine au goût de beurre, je les ai simplement déposés sur des pavés de saumon cuits au barbecue. Ces mélanges de fleurs d’herbe sont savoureux, merci à Sukie et à Barbara pour la bonne idée. La marinade avait elle aussi une note différente, composée de vermouth blanc et de gin, notre apéro préféré. 

Appréciation du goûteur *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pavé de saumon de 300 g séparé en deux avant la cuisson 
Sel et poivre au goût 

Beurre de fleurs de ciboulette à l’ail 
Hacher finement 5 fleurs de ciboulette à l’ail et 1 c. à soupe de tiges de ciboulette à l’ail et mélanger avec 1 c. à soupe de beurre ou de margarine au goût de beurre. Réfrigérer 1 ou 2 heures avant de consommer. 

Beurre de fleurs de basilic thaï 
Hacher finement 4 fleurs de basilic thaï (sans les tiges dures) et une dizaine de feuilles de la plante, puis mélanger avec 1 c. à soupe de beurre ou de margarine au goût de beurre. 

Marinade Martini 
2 c. à soupe de gin 
2 c. à soupe de vermouth blanc 
1 c. à soupe d’huile d’huile d’olive  

1. Réunir les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y faire macérer les pavés 1 h au frigo, puis 20 min sur le comptoir. 

 2. Cuire 3 min de chaque côté sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique. 

 3. Servir avec les beurres aux fleurs d’herbe.