Pâté chinois à l’italienne

Ce plat a bien peu à voir avec notre fameux pâté chinois, à part la viande hachée. Mais comme celle-ci provient des restes du rosbif au prosciutto préparé cette semaine, il m’a paru tout naturel de l’étager en l’associant à des aliments consommés dans la cuisine italienne, sauce tomate et pâtes aux oeufs. Agrémentée d’un enrobage aux herbes fraîches, cette improvisation a comblé nos papilles gourmandes. 

Appréciation des goûteurs *** 
Ingrédients pour quatre 
2 1/2 tasse de restes de rosbif, haché au moulin à viande, ou 400 g de boeuf haché maigre
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de margarine Or 
1 fleur d’ail émincée, ou 1 gousse d’ail pressée
8 champignons de Paris, tranchés 
1 tranche de prosciutto, en dés 
1/4 tasse de vermouth rouge 
1 1/2 tasse de sauce tomate, moi, sauce tomate maison + crème 15 % 
2 1/2 tasses de pâtes cuites, reste de parpadelles ici 
1 filet d’huile d’olive 

Enrobage croustillant aux herbes 
1/2 tasse de panko ou d’une chapelure nature 3 c. à soupe d’herbes fraîches émincées, basilic frais et ciboulette 3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé Sel et poivre au goût La cuisson se termine dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand poêlon, faire revenir dans l’huile et le beurre la viande hachée qu’on aura assaisonnée au préalable. Ajouter l’ail, les champignons et le prosciutto, puis verser le vermouth. Gouter, rectifier l’assaisonnement au besoin, transférer dans un plat allant au four. 

2. Recouvrir de la sauce tomate. Pour ma part, comme la quantité de ma sauce maison était insuffisante pour recouvrir la viande, je l’ai allongée avec 1/2 tasse de crème. 

3. Préparer l’enrobage aux herbes en réunissant tous les ingrédients dans un petit bol. 

4. Répartir les pâtes cuites sur l’étagé, puis saupoudrer avec l’enrobage aux herbes. Terminer en versant un fin filet d’huile d’olive sur le tout. 

 5. Enfourner et cuire 30 min, allumer le gril et laisser encore 3 min en surveillant. 

La recette qui a permis cette improvisation:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/rosbif-au-prosciutto-sauce-cremeuse-au.html