Escalopes de poulet aux nectarines, sauce crème +

Recette express* par excellence, ces fines escalopes au subtil goût de cari sont surmontées de minces tranches de nectarine, et nappées d’une sauce à la fleur d’ail et à la crème. Un autre délice vite prêt ! 

Appréciation du goûteur *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 petites poitrines de poulet de 150 g chacune, tranchées en escalope 
Cari et pâte de cari jaune, environ 1/4 c. à thé de chacun 
Sel, poivre et paprika 

Sauce aux nectarines 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
2 nectarines mûres, pelées et tranchées finement 
1 tige de fleur d’ail, émincée finement 
1/3 tasse de vin blanc 
1/3 tasse de crème 

1. Allumer le four à 350 °F. 

2. Saler et poivrer les escalopes de poulet, les saupoudrer de paprika et de cari en poudre, puis les tartiner de pâte de cari jaune. 

3. Chauffer un poêlon avec l’huile et le beurre et y faire dorer les escalopes 2 min de chaque côté. Les transférer dans un plat allant au four légèrement huilé et enfourner. 

4. Dans le poêlon où subsiste une légère couche de gras, faire revenir les tranches de nectarine 1 min de chaque côté. Ajouter au plat contenant les escalopes pour une durée totale de cuisson au four de 10 min. 

5. Dans le poêlon, ajouter un peu d’huile au besoin et faire revenir l’ail 1 min. Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire 1 min avant d’ajouter la crème. Goûter, ajuster les assaisonnements. 

 6. Les 10 min au four écoulées, retirer le plat du four et servir les escalopes, nappées de sauce à la crème. 

 Délicieuses avec un riz basmati dont la cuisson ne requiert que 8 min.

* Version express de la recette suivante:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/escalopes-de-poulet-au-vermouth-et-aux.html

Plat d’escalopes au sortir du four