Tortellinis, sauce aux légumes grillés

Les marchés Adonis ont inauguré cette semaine une nouvelle succursale aux Galeries d’Anjou à Montréal. Il y avait encore un monde fou le lendemain, et on distribuait des pâtes O’ Sole Mio aux 4 (ou 5) fromages. Nous n’avons pas l’habitude de manger des pâtes farcies du commerce, nous avons fait un très bon repas. 

Appréciation du goûteur *** 
Ingrédients pour deux avec restes 
1 paquet de tortellinis, le nôtre était géant, il en reste beaucoup 
Sel et poivre au goût 

Légumes grillés 
1 petite aubergine italienne, en tranches 
1 bonne courgette, en tranches 
1 poivron jaune, en quatre tranches 

Sauce rapido 
2 c. à soupe d’huile d'olive
La moitié de 1 bulbe de fenouil 
4 tomates séchées dans l’huile, hachées 
1 1/2 tasse de bouillon réduit en sel (moitié poulet, moitié boeuf) 
3 c. à soupe comble de concentré de tomate 

Garniture 
1 fleur d’ail, émincée 
8 feuilles de basilic émincées 

1. Faire d’abord griller les légumes après les avoir badigeonnés d’huile et saupoudrés d’origan séché. Les étendre sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire dans un four à 425 °F 25 min. Laisser refroidir les poivrons, la peau se retirera aisément ensuite. Les autres légumes sont prêts à être intégrés à la sauce. 

2. Chauffer un poêlon avec l’huile d’olive et y attendrir le fenouil 3 min. Mouiller avec les bouillons et le concentré de tomate. Bien mélanger et cuire une dizaine de minutes. 

3. Introduire les légumes grillés, mélanger et assaisonner. 

4. Cuire les tortellinis dans une casserole d’eau bouillante salée de 5 à 7 min. Conserver un peu d’eau de cuisson, elle vous sera utile pour allonger la sauce au besoin ou pour conserver les pâtes restantes. 

5. Au moment de servir, ajouter la fleur d’ail et les feuilles de basilic ciselées.

Chouette, il en reste
Quelques ajouts aux restes permettent une variante toujours appréciée quand on aime la variété. Ici, de la crème 15 % et une gremolata composée de coriandre hachée, d’ail et de zeste de citron.