Goulasch au poulet

Le goulasch est un mets traditionnel hongrois qui se prépare ordinairement avec du boeuf. Toutefois, en remplaçant cette viande par du poulet, on obtient un repas plus sain, moins riche en gras saturés et tout aussi délicieux. 

Appréciation ***
Ingrédients pour deux 
300 g de blanc de poulet, en cubes 
2 c. à soupe de farine additionnées de 1 c. à thé de paprika 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
4 échalotes sèches, émincées 
4 champignons de Paris, tranchés 
1 c. à thé de paprika 
1/2 c. à thé de graines de carvi, moulues 
1 gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/4 tasse de vin blanc 
1 tasse de bouillon de poulet 
2 c. à soupe de crème sure 
2 c. à soupe de persil (omis) 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se termine dans un four à 300 °F. 

1. Saler et poivrer les cubes de poulet et les enrober de farine au paprika. 

2. Dans un poêlon allant au four, attendrir les échalotes et les champignons 3 min. Retirer du poêlon et remplacer par les cubes de poulet, le paprika, le carvi et l’ail, et cuire encore 3 min, en ajoutant de l’huile au besoin. 

3. Incorporer le concentré de tomate, le vin blanc et le bouillon, puis remettre les légumes dans le poêlon. Couvrir et porter à ébullition. Enfourner et cuire 30 min. 

4. À la sortie du four, laisser reposer 1 min avant d’incorporer la crème sure. Bien mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et garnir de persil.

Servi ici avec des spaetzels et une bonne salade.