Brochettes de porc, marinade à la pomme et au cari +

Elles ne sont pas très photogéniques, mais ce sont les meilleures brochettes dégustées cet été. Le choix du jus de pomme dans la marinade y est sûrement pour beaucoup, les autres ingrédients étant presque toujours présents dans nos grillades. Cette réussite est un coup de chance car il s’est mis à pleuvoir pendant la cuisson, il fallait me voir protéger notre repas sous un grand parapluie.

Appréciation *** ¼

Ingrédients pour deux

1 filet de porc, tranché en bouchées (le nôtre pesait 400 g)

Marinade au jus de pomme

¼ tasse d’un très bon jus de pomme, par exemple de marque Tradition

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sodium

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

¼ c. à thé de cari de Madras

Poivre, pas de sel, la sauce tamari contient la juste dose de sel

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade, bien mélanger et y faire macérer les bouchées de porc durant 3 h au frigo.

2. Laisser tempérer la viande 30 min avant la cuisson. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes en alternance avec des raisins ou de petits cubes d’un autre fruit.

3. Cuire la viande de tous les côtés sur la grille bien huilée et bien chaude d’un barbecue, en retournant les brochettes quatre fois et en les laquant de marinade à chaque tour.

J’ai accompagné d’un reste de basmati dans lequel j’avais incorporé des dés de pommes et de cheddar ainsi que des moitiés de raisin frais, le tout arrosé d’une vinaigrette au cari et réchauffé 2 min au micro-ondes, un délice.