Filets de sébaste, orange et gingembre +

Si vous aimez le poisson et que vous ne connaissez pas encore le sébaste, cette petite improvisation aux accents asiatiques vous invite à le découvrir. Une recette toute simple dont la marinade parfumée se transforme en une sauce succulente. La douceur de l’orange, le piquant du gingembre, deux atouts de choix pour nous faire aimer le poisson.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux

2 filets de sébaste de 150 g chacun

Marinade à l’orange et au gingembre

Le jus et le  zeste de ½ orange (ou de 1 clémentine)

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

1 c. à soupe de sauce de poisson thaï

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel

1 c. à thé de concentré de tomate

1 c. à thé de d’huile de sésame

3 c. à soupe d’eau ou de bouillon

3 tranches de gingembre, hachées finement

Ciboulette ciselée et poivron rouge en dés très fins pour garnir

Préparation

La cuisson se fait dans un four à 375 °F.

1. Une heure avant la cuisson, dans un plat allant au four et pouvant contenir les filets côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les filets.  Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 min. Puis retirer du frigo et laisser tempérer.

2. Enfourner les filets dans leur marinade et cuire 10 min ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

J’ai servi avec un riz au poireau, cuit dans le bouillon de poulet et garni de coriandre et de graines de sésame.

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