Gratin de chou-fleur et de courge au cari

Voici une autre version de gratin de chou-fleur, cette fois agrémenté de cubes de courge et de pommes, trois ingrédients qu’on trouve en abondance en ce moment. De plus, la croustade qui surmonte le tout, composée de fromage de chapelure et de pacanes en fait un plat complet : savoureux et nutritif.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux ou trois

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 échalote sèche, hachée finement

1 gousse d’ail, dégermée et pressée

4 fines tranches de gingembre frais, hachées finement

1/2 c. à thé de poudre de cari

1/2 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de garam masala

1 c. à soupe comble de farine

2 tasses de fleurettes de chou-fleur

1 tasse de cubes de courge musquée (butternut)

1 pomme, en cubes

1 tasse de bouillon de volaille

Sel et poivre au goût

Croustade

1/4 tasse de pacanes, hachées grossièrement

1/4 tasse de chapelure (moi Panko)

1/4 tasse de fromage râpé (cheddar)

1 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

La cuisson se termine dans un four à 375 °F.

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y attendrir l’échalote. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et la farine et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon et bien délayer le roux pour obtenir une sauce de consistance moyenne.

2. Incorporer les légumes, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.Transférer dans deux ramequins de 1 tasse allant au four et réserver.

3. Dans un bol, réunir les ingrédients de la croustade sauf l’huile et bien mélanger avec les mains. Arroser d’un filet d’huile d’olive et répartir cette préparation sur les légumes, enfourner et cuire 15 min. Au besoin, passer sous le gril pour gratiner.