Pavés de saumon et pommes exquises au cari +

Le hasard permet parfois d'agréables découvertes. J’ai voulu modifier la préparation des frites et, au lieu du mélange habituel, j’ai choisi des épices indiennes qui s’harmoniseraient si  bien avec le saumon. Comme il me restait de cette préparation, j’ai décidé d’y rouler des tranches de pommes et de les faire cuire avec les grelots. Le résultat est un délice : les pommes sont fondantes à l’intérieur et légèrement croquantes à l’extérieur tandis que les épices les aromatisent et les caramélisent de façon exquise. Ces pommes sont à faire et à refaire avec du saumon pour remplacer des frites… ! Ou comme dessert sur du yogourt. Quant à la petite mayonnaise, elle relève agréablement le saumon. De goûteuses découvertes et un excellent repas.

Appréciation *** ¼

Ingrédients pour deux

2 pavés de saumon de 150 g chacun

Marinade

Le jus de 1 orange

1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe

¼ c. à thé de cari

¼ c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de garam masala

Poivre seulement, la sauce de poisson est très salée

Grelots épicés au four

8 pommes de terre grelots en quartiers

1 ½ c. à farine de semoule de maïs no. 400

½ c. à thé de sel

½  c. à thé de paprika

½ c. à thé de cari de Madras

¼ c. à thé de garam masala

1 c. à soupe d’huile neutre, pépins de raisin ou canola

Pommes fondantes au four

Le reste de la préparation au cari qui précède

2 pommes Mc Intosh, tranchées

Mayonnaise au cari

3 c. à soupe de mayonnaise du commerce

1 c. à soupe de yogourt nature

Le zeste de ½ orange

¼ c. à thé de cari de Madras

¼ c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de garam masala

Sel et poivre du moulin au goût

Pour le poisson, j’ai réuni les ingrédients de la marinade et y ai fait mariner le saumon durant 1 h 30 à température ambiante. J’ai cuit en tout dernier lieu (après les autres préparations, quelques minutes avant que les grelots et pommes soient prêts)  au micro-ondes avec 2 c. à soupe de marinade durant 2 min à 70 %  (température moyenne/élevée).

Pour les grelots, j’ai roulé les quartiers de pommes de terre dans la préparation épicée et les ai fait cuire dans un four à 425 °F durant 25 min.

Pour les pommes, j’ai procédé comme pour les grelots, en le roulant dans ce qui restait de préparation épicée.

Pour la sauce, j’ai réuni les ingrédients dans un petit bol et j’ai bien mélangé.