Hauts de cuisse à la mexicaine, version rapide +

Une petite improvisation que nous avions beaucoup appréciée une première fois, que j’ai refaite hier en réduisant les temps de marinade et de cuisson. Tout aussi délicieuse ! D'ailleurs, mon goûteur a dit  «c’est bon»  à quatre reprises, ce qui justifie la petite fraction de plus que la note de passage…

Appréciation *** ¼

Ingrédients pour deux

4 hauts de cuisse, désossés et sans la peau

1 poignée de raisins secs

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais

2 c. à soupe de maïs no. 400, assaisonnée de sel + 1/8 c. à thé poivre de Cayenne

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 poivron orange, en dés

4 gousses d'ail, dans leur enveloppe

3 pincées de cumin

1 pincée de coriandre

3 c. à soupe de sauce à taco du commerce moyenne

3 c. à soupe d’eau

1/8 c. à thé de cannelle

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche pour servir

1. Dans un bol, réunir le poulet, les raisins secs et le jus d’orange. Laisser mariner 15 min.

2. Chauffer un poêlon, y verser l'huile et faire revenir le poivron. Pendant ce temps, retirer les morceaux de poulet de la marinade et conserver celle-ci;  les essuyer et les enrober de farine assaisonnée.

3. Les faire dorer de tous les côtés dans le poêlon, ajouter l'ail et les épices, puis la sauce à taco, l’eau, la cannelle et la marinade.

4. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter une trentaine de minutes.

5. Servir avec une salsa vite faite (dés de tomates épépinées, d’avocat, d'oignon rouge et de petit concombre libanais) et du riz.