Poulet grillé à la péruvienne

La recette demandait des hauts de cuisse, je l’ai préparée avec des escalopes de poulet. Excellente marinade, nous avons grandement apprécié, tout comme la salade inca. Deux succulentes découvertes, deux recettes à refaire.

Ingrédients pour deux

1 belle poitrine de poulet, désossée et sans peau (350 g environ), tranchée de manière à obtenir deux escalopes

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, moulu

3 c. à thé de sauce tamari réduite en sel

2 c. à soupe de jus de lime

2 gousses d'ail, dégermées et pressées

1 c. à thé de cumin, moulu

1/2 c. à thé de paprika

Pas de sel, la tamari en contient suffisamment, même la version faible en sodium

Salade inca

1/2 tasse de quinoa

1 piment jalapeño (ou oiseau), épépiné et haché

1 tomate moyenne, hachée

1 petit concombre anglais,  haché (remplacé par des haricots cuits et émincés)

Une poignée de feuilles de menthe fraîche, émincées

2 c. à soupe de jus de lime et le zeste de la moitié

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir, fraîchement moulus

Préparation

Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.

Y faire macérer le poulet pendant au moins deux heures ou de préférence, jusqu'au lendemain. (moi, 1 h 30 seulement)

Chauffer le gril du barbecue à température moyennement élevée.

Griller à feu moyennement élevé durant 2 ou 5 min de chaque côté.

Pour préparer la salade inca faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. (J’ai salé légèrement)

Mélanger avec le piment jalapeno haché, la tomate, le concombre, la menthe fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Source : http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/poulet-grille-la-peruvienne-avec-salade-inca