Brochettes de porc à l’orange et au gingembre

Pas de mauvaises surprises avec le porc Nagano, les brochettes étaient tendres et juteuses, la sauce indispensable pour réchauffer les pâtes, un délicieux souper du dimanche.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 beau filet de porc élevé sans antibiotiques de 350 g, en cubes d’égales grosseurs

12 raisins ou tomates cerises

¼ tasse de vin blanc

¼ tasse de bouillon

¼ tasse de lait de coco ou de crème légère

Coriandre fraîche ou persil au goût

Marinade à l’orange

¼ tasse de jus d’orange

1 c. à soupe de sauce tamari légère

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de gingembre haché ou râpé

1 c. à thé de moutarde de Dijon

Le zeste de 1 orange

½ c. à thé d’origan

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les cubes de porc environ 3 h.

2. Retirer les cubes de porc de la marinade et les enfiler sur des brochettes de métal en alternance avec les raisins ou les tomates cerises. Filtrer la marinade dans une petite casserole.

3. Faire griller les brochettes de porc sur la grille huilée et chaude du barbecue environ 3 min de chaque côté.

4. Dans la petite casserole, ajouter à la marinade filtrée le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire doucement 5 min. Ajouter le lait de coco et bien réchauffer.

Garnir de coriandre ou de persil et servir avec les brochettes.

Touche gourmande

Ajoutez 1 c. à soupe de Grand Marnier ou de Triple sec à la sauce.