Sauté asiatique au poulet et won ton aux champignons

C’était la première fois que j’apprêtais un reste de poulet de cette manière. Les won ton sont assez longs à préparer, mais ils composent avec le sauté un repas complet, savoureux et original.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

4 oignons verts, émincés finement

1 poivron jaune, en dés

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

3 tranches de gingembre, hachées finement

1 c. à soupe de sauce tamari légère

1 c. à soupe de mirin

1 tasse de pois gourmands

1 petite carotte, en fines lanières

1 tasse du jus de cuisson des won ton

1 tasse et plus de cubes de poulet cuit

3 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées

1 poignée de noix de cajou, dorées au poêlon

Pour les won ton

Hacher très finement 3 gros champignons de Paris, y ajouter de l’ail, 1 oignon vert émincé, le zeste de ½ citron et 1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée. Saler et poivrer.

Sur des pâtes à won ton badigeonnées de blanc d’œuf, déposer ½ c. à thé du mélange aux champignons et replier en triangle tout en retirant l’air entre les deux surfaces qui se touchent. Replier de nouveau deux des côtés du triangle et ramener vers la pointe de manière à former une petite pâte compacte. Cuire dans 1 tasse de bouillon bouillant 3 min. Avec cette préparation on peut farcir 15 carrés de pâte.

Pour le sauté

Dans un wok, chauffer l’huile et y faire sauter les oignons verts et les dés de poivron durant 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 min.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf les noix de cajou. Terminer par en rassemblant les deux préparations, les won ton et le sauté au poulet. Garnir de noix de cajou.

Note

On peut épaissir la sauce en ajoutant 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.