Pastillas au saumon et aux épinards

Des pâtes brick, du beurre ou de la margarine, un pavé de saumon, des épinards et des champignons à l’ail, de quoi se délecter sans culpabiliser.

Ingrédients pour deux

4 feuilles de brick (c’est tout ce que j’avais, mais ordinairement, j’en mets 6)

1 pavé de saumon de 270 g

1 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé comble de margarine non hydrogénée ou de beurre

1 contenant de bébés épinards

½ barquette de champignons de Paris ou café, hachés finement

1 gousse d’ail, dégermée et pressée

½ c. à thé d’un mélange d’épices (cumin, coriandre, fenouil et piment)

1 poignées d’amandes tranchées

Beurre ou margarine

Sel et poivre au goût

•La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).

Le saumon

1. Saler et poivrer le pavé. Dans un plat à micro-ondes, faire fondre le beurre ou la margarine, ajouter le jus de citron et y placer, le saumon, côté chair en dessous. Recouvrir d’une pellicule plastique sans serrer et cuire 2 min  à intensité moyenne-forte (70%). Laisser tiédir. (Le poisson poursuivra sa cuisson au four.) Retirer la peau du saumon et le défaire en bouchées. Réserver.

La pastilla

Pendant ce temps, préparer deux ramequins ronds de 9 cm environ même dimension, les beurrer et tapisser le fond d’une feuille de brick préalablement badigeonnée de beurre au pinceau. À l’aide du pinceau, badigeonner la surface de cette feuille de pâte une autre fois. Recouvrir d’une seconde feuille de pâte et déposer le saumon.

Les légumes

Cuire les épinards au beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter au saumon.

Faire de même avec les champignons en ajoutant l’ail et les épices. Recouvrir des tranches d’amandes.

Replier légèrement les pétales du pâte et bien badigeonner de beurre fondu. Déposer dans le four préchauffé et cuire 15 min.

Je fais ordinairement ces petites pastillas en plaçant une feuille de pâte brick sur le dessus. Mais comme je n’en avais pas suffisamment, j’ai laissé les pastillas ouvertes. Plus léger et tout aussi délicieux.