Mijoté de veau Méditerranée

Un plat délicieux qui ne nécessite que peu d’assaisonnement, le fenouil, les tomates séchées et le poivron grillé lui ajoutant leurs bonnes saveurs, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux ou trois

400 g de veau en cubes

2 c. à soupe d’huile d’olive

½ fenouil, en fines lanières

1 échalote sèche, hachée finement

4 tomates séchées dans l’huile, hachées

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

½ c. à thé d’origan séché

½ tasse de vin blanc

½ tasse de bouillon de poulet

1 poivron grillé*, débarrassé de sa peau, en dés

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau ou de beurre manié

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, faire revenir les cubes de veau de tous les côtés dans 1 c. à soupe d’huile. Retirer de la casserole et réserver.

2. Dans le reste de l’huile, attendrir l’échalote et le fenouil. Ajouter les tomates séchées, l’origan et l’ail et cuire 1 min. Mouiller avec le vin et le bouillon, remettre le veau dans la casserole, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu pour obtenir un faible bouillonnement.

3. Laisser cuire 1 h à petit feu. Ajouter les dés de poivron grillés et épaissir la sauce avec la fécule délayée ou le beurre manié. Servir avec un riz au citron confit ou des pâtes courtes.

* À défaut, on peut ajouter 1 poivron en dés en même temps que l’échalote et le fenouil.