Filet de bœuf au poivre de Sichuan

Une manière originale et goûteuse de cuire le filet de bœuf. La recette demandait de le trancher en lanières, j’ai préféré le cuire en tranches. Nous ne l’avons pas regretté. Simple et savoureux.

Appréciation du goûteur ***

Ingrédients pour deux

2 tranches de filet de bœuf, environ 300 g ( ou en lanières)

3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

1 oignon rouge, émincé finement

1 poivron vert (moi rouge), épépiné et émincé

Marinade

1 bon morceau de gingembre, râpé

1 gousse d’ail, dégermée et pressée

1 c. à soupe de vin de riz, saké ou mirin

1 c. à soupe de sauce soya claire

1 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à thé de poivre de Sichuan, écrasés au mortier ou moulus grossièrement

1. Dans un plat pouvant contenir les tranches de filet côte à côte, réunir le gingembre, l’ail, le vin de riz, la sauce soya, la sauce hoisin et les grains de poivre. Bien mélanger. Déposer les tranches de filet mignon dans cette préparation liquide. Laisser macérer entre 30 min et 1 h.

2. Dans un wok ou un poêlon, faire revenir l’oignon et le poivron 2 min dans 2 c. à soupe d’huile durant une dizaine de minutes. Réserver au chaud.  Dans le poêlon bien chaud, remettre le reste de l’huile et ajouter le bœuf. Cuire 3 min de chaque côté. Remettre oignon et poivron dans le wok avec la marinade et bien réchauffer.

3. Servir avec un riz frit et des champignons sautés.

Recette tirée du livre La cuisine réussie, Saveurs asiatiques, éditions Parragon. Avec adaptation pour deux et légères modifications.