Vacances en cuisine 18 - Saucisses de Toulouse au vin rouge +

Un petit plat sans flafla rassasiant et goûteux dont les restes pourront faire un bon repas du midi lors de notre escapade prochaine qui commence demain. 

Ingrédients pour quatre

4 saucisses de Toulouse, en rondelles 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 oignon jaune, en lamelles 

2 carottes, en rondelles 

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes 

1/2 c. à thé d’épices à bifteck + 1/2 c. à thé de mélange cajun 

5 branches de thym 

2 gousses d’ail, en chemise 

1/2 tasse de vin rouge sec 

1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 

3 c. à soupe de concentré de tomate 

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, facultative 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F 180 °C, en mode convection, et dure 30 minutes 

1. Dans un poêlon profond muni d’un couvercle, chauffer l'huile et le beurre griller les saucisses sur feu moyen-vif, pendant 5 minutes. 

2. Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre, saupoudrer avec les épices est les herbes. 

3. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 1 à 2 minutes, mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, laisser réduire 3 minutes. Saler et poivrer au goût. 

4. Couvrir, enfourner et cuire 30 minutes. 

5. Au besoin, épaissir légèrement la sauce avec la fécule, je n’en ai pas mis hier, le jus de cuisson avait une belle consistance.