Vacances en cuisine 12 - Galettes de saumon vite prêtes +

Avec le reste de la conserve de sockeye, voici une des meilleures suggestions pour un repas du midi à deux après un bon potage. 

Ingrédients pour deux  

1/2 tasse de couscous cuit (1/4 tasse dans la même quantité d’eau bouillante) 

1/2 conserve de saumon sockeye de 213 g, égouttée, la peau retirée, le poisson défait à la fourchette  

1 ou 2 oignons verts, émincés 

1 gros oeuf  

1/2 tasse de chapelure, moi panko  1 c. à thé de sauce soya  

1 c. à thé de ciboulette, émincée 

Sel et poivre au goût  

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C) ou à 375 °F en mode convection.   

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Façonner deux galettes ou se servir d’un emporte-pièce pour les mouler.   

3. Disposer sur une assiette allant au four doublée de papier parchemin et enfourner.   

4. Cuire une quinzaine de minutes et servir avec une petite salade et, comme ici, avec des haricots verts au beurre de basilic.