Vacances en cuisine 4. Salade de pâtes, Potage froid, tomates et fraises

Avec des restes de pâtes, un plat composé d’asperges, d’une sauce béchamel agrémentée de saumon fumé et aromatisée à l’aneth, un délice vite prêt et bien de saison. 

Et rappel d’hier, comme promis la recette du potage froid,

Potage froid aux tomates et aux fraises 

Ingrédients pour quatre  avec petit reste

1 tasse de fraises en cubes  

2 tasses de tomates en conserve dans leur jus  

1 concombre libanais, pelé  et en cubes

2 tranches d'oignon rouge, en dés  

1 c. à soupe d' huile d’olive  

1 c. à thé de vinaigre de vin rouge  

Le jus de 1 orange et de son zeste 

Ciboulette et petites feuilles de menthe pour garnir 

1 c. à thé de sauce sriracha, + ou - au goût  

Sel et poivre noir du moulin  

1. Au robot culinaire ou au mélangeur à main, réduire en purée lisse les fraises, les tomates, le concombre, l'oignon, l'huile et le vinaigre. Ajouter le jus d’orange et son zeste, la ciboulette et bien mélanger. Saler et poivrer.  

2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Servir dans des petits verres et garnir de petites feuilles de menthe fraîche. 

La recette avec du melon est très bonne aussi, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/potage-froid-au-melon-deau.html