Tarte feuilletée aux escargots, version paresseuse +

Je ne suis pas une habituée des pâtes feuilletées, alors j’en ai choisie une pur beurre, ce qui m’a permis d’éviter la présence indésirable de l’huile de palme largement utilisée dans leur confection. Et pour le reste, j’y suis allée au pif, en me basant sur mes meilleures recettes d’escargots réalisées avec du porto. 

Appréciation: un délice étonnamment facile à réaliser ! 

Ingrédients pour deux en repas, pour quatre en entrée 

1 petite conserve d’escargots, rincées et égouttés 

1/2 tasse de porto rouge 

1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 

1 feuille de pâte feuilletée pur beurre de Ricardo (1/2 paquet) 

1 demi-barquette de champignons blancs, tranchés 

2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 

1 c, à thé comble de farine 

1 gousse d’ail, pressée 1 tasse de jeunes épinards, équeutés et défaits en bouchées 

Petits bouquets de jeunes pousses de basilic frais 

Sel et poivre au goût 

 La cuisson du feuilleté se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes. 

1. Rincer les escargots sous le robinet d’eau froide et les faire tremper dans le porto et le bouillon de boeuf, durant une vingtaine de minutes. 

2. Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin de façon à obtenir un carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po). Faire une bordure autour du carré et marquer la pâte de groupes d’incisions faites à l’aide d’une fourchette. Garder en attente. 

3. Dans un poêlon, faire sauter les champignons durant 3 minutes. Ajouter les tomates séchées, saupoudrer de farine, et bien mélanger. Recueillir les escargots dans leur liquide de trempage, les ajouter au poêlon avant d’y verser ce liquide au porto. 

4. Ajouter les épinards et laisser mijoter 5 minutes de manière à faire réduire la sauce presque à sec. 

5. Étaler cette préparation sur le carré de pâte feuilletée, assaisonner légèrement et cuire au four 18 minutes, puis au besoin, faire dorer la pâte en allumant le gril 2 minutes et en surveillant. 

6. Parsemer la tarte de bouquets de basilic, la couper en quatre, servir chaud. 

Inspirée d’une recette dans laquelle il n’y a pas d’escargots 

https://www.zeste.ca/recettes/feuillete-aux-champignons-et-aux-tomates-sechees