Appréciation: cuit dans un mélange de vin blanc et de bouillon, parfumé de citron et d’herbes sèches prisées de la cuisine grecque, ce plat de poulet tout simple a constitué un mets hyper savoureux.
Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet de 1, 60 kg en huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 petit oignon rouge, en quartiers, puis en lamelles
1 poivron, 1/2 rouge, 1/2 jaune, en dés
4 ou 5 carottes nantaises, en biseaux
3 gousses d’ail, en chemise
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1/2 c. à thé d’origan séché + 1/2 de thym + 1/2 de cumin
8 olives de Kalamata, dénoyautées
1/2 patate douce, en cubes
1 courgette verte, en dés
3 tranches de citron
7 ou 8 feuilles de basilic, émincées
Sel, poivre et paprika au goût
1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les assaisonner de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse de tous les côtés entre 5 et huit minutes. Repousser les morceaux de poulet sur un angle du poêlon et faire place aux légumes qui cuisent lentement, ail non pelé, oignon, poivrons et carottes. Cuire sur feu moyen 3 ou 4 minutes.
2. Verser le vin blanc et le bouillon, ajouter les herbes sèches, porter à ébullition et réduire le feu, puis laisser mijoter à couvert durant 35 minutes.
3. Ajouter ensuite les olives, les cubes de courgette et de patate douce, et laisser mijoter encore 15 ou 20 minutes sur feu doux.
Servi hier avec du quinoa et agrémenté de basilic frais.
Chouette, il en reste !
Voici une suggestion pour cuisiner les restes de ce poulet et prendre autant de plaisir à le recycler: en faire un pâté avec une croûte hyper savoureuse.
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