Poulet à l’orange à l’orientale +

Une recette très rapide à réaliser, oignons, poivrons, ail et gingembre se conjuguent pour donner beaucoup de saveurs au poulet. Mais c’est tout de même la sauce qui rend ce plat aussi invitant. 

Appréciation: mon goûteur, qui n’est ordinairement pas friand de cette coupe de poulet, a beaucoup aimé ce plat coloré aux accents asiatiques, pas trop sucré et où perce le bon goût de l’orange. 

Ingrédients pour deux  

4 hauts de cuisse de poulet sans peau, le gras retiré  

1 c. à soupe d’huile neutre, huile de pépins de raisin ou autre  

2 demi-poivrons de couleurs différentes, en dés 

1 échalote sèche, hachée, ou 2 oignons verts, émincés  

1 gousse d’ail, pressée + 1 morceau de gingembre, haché ou râpé 

Herbes fraîches au goût, par exemple, coriandre ou basilic thaï 

L’écorce de 1 orange en lamelles  

Sauce à l’orientale 

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel  

Le jus de 1 orange 

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel  

2 c. à soupe de sauce hoisin  

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

Piments en flocons ou sauce au piment, au goût  

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau 

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon profond ou un wok, faire revenir dans l’huile les hauts de cuisse de tous les côtés entre 3 et 5 minutes. Retirer du poêlon et attendrir les dés de poivron, l’échalote et l’ail, 3 minutes. Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon avec les légumes et les lamelles d’écorce d'orange. 

2. Dans une tasse graduée, réunir les ingrédients de la sauce et bien mélanger. Verser sur le poulet, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter très doucement durant 20 minutes en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.  

3. Goûter, saler au besoin, servir sur un lit de vermicelles chinois ou, comme hier chez nous, sur des nouilles instantanées dont on aura jeté les assaisonnements.