Salade de poulet fraicheur à l’orientale +

J’aime bien avoir des restes de poulet quand je cuis des escalopes au barbecue, elles font de délicieuses salades pour jours chauds. Les petits sachets de nouilles instantanées sont parfaits pour un repas vite prêt pour deux, elles cuisent en moins de cinq minutes. Il suffit ensuite de les rafraîchir sous l’eau froide et de les agrémenter d’une bonne vinaigrette à la japonaise avant d’y introduire les dés de poulet cuit.

Appréciation: hyper savoureuse 

Ingrédients pour deux 

2 escalopes de poulet, cuites sur le barbecue, en dés, assaisonnements cajun 

1 petit paquet de nouilles instantanées, on jette le sachet d’assaisonnements hyper salé compris dans l’emballage 

1 portion de vinaigrette japonaise (ci-dessous) 

1 feuille de bette à carde, tige et feuilles émincées, ou, à défaut, des feuilles de salade ou d’épinards 

1 ou 2 poignées d’arachide non salées 

Vinaigrette à la japonaise 

Le jus de 1 clémentine et son zeste ou 1 orange, jus et zeste

1 c. à soupe d’une huile neutre, moi pépins de raisin 

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel, ou soya 

1 c. à soupe de mirin, ou 1 c. à thé de vinaigre de riz 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1 c. à thé de gingembre, râpé 

1 ou 2 giclées de sauce relevée, Sriracha ou Tabasco, au goût 

1. Cuire les nouilles dans l’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage. 

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, réunir les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger à la fourchette ou au fouet. 

3. Égoutter les nouilles instantanées et les rincer sous le robinet d’eau froide avant de les égoutter de nouveau et de les déposer dans le bol avec la vinaigrette. 

 4. Ajouter les dés de poulet, les tiges et les feuilles de bette à carde ou d’épinards ou de salade et bien mélanger. 

 5. Garnir d’arachides et déguster.