Salade de lentilles, façon grecque +

Servie ici avec la savoureuse salade du goûteur

Plus petites que les autres légumineuses, les lentilles sont aussi les plus digestes tout en procurant les mêmes bienfaits santé. Elles composent de savoureuses salades qui mettent en valeur les légumes d’été: petites tomates, courgettes, poivrons de couleurs, oignon rouge, olives noires et fromage feta.

Appréciation: hyper délicieuse 

Ingrédients pour deux 

1/2 conserve de lentilles cuites, soigneusement rincées et égouttées 

2 c. à soupe d’ huile d’olive 

 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 

1/2 poivron orange, en dés 

1/3 de deux courgettes, 1 jaune, 1 verte, en dés 

6 tomates raisins, en tranches fines 

1/2 petit oignon rouge, haché finement 

Ail en poudre, cumin, environ 1/8 c. à thé, au goût 

1/2 c. à thé d’origan séché 

Persil, ciboulette et menthe fraîche, au goût ou les trois 

Zeste de 1/2 citron 

3 c. à soupe combles de fromage feta en dés 

Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients et mélanger délicatement pour bien enrober le tout. 

On peut la préparer à l’avance, elle se conservera deux jours au frigo. 

Bénéfices santé 

Un plat de lentilles remplace avantageusement un plat de viande, il contient moins de gras et plus de fibres. On pourra l’intégrer aisément à son régime alimentaire une ou deux fois par semaine, par exemple en remplaçant la viande hachée dans une sauce à spaghetti ou un ragoût. Recettes à suivre.

Adaptée très librement pour deux de cette recette de Coup de pouce

 https://www.coupdepouce.com/cuisine/entrees-et-accompagnements/recette/salade-de-lentilles-au-fromage-feta