Pavés de truite d’inspiration japonaise +

Truite ou saumon, quand nous avons le choix, c’est la truite qui est retenue, plus délicate et au goût subtil de noisette. Mais les deux seront appréciés avec cette improvisation toute simple et accompagné d’un bon riz aux poivrons et d’une sauce express exquise au miel. Un repas vite préparé, du bonheur pour les papilles ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 filet de truite séparé en deux pavés, hier 220 g en tout 

1 c. à thé d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre 

Sel et poivre au goût 

Sauce au miel d’inspiration japonaise

 Le jus de 1/2 orange 

4 c. à soupe de saké 

2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 

2 c. à soupe de miel 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

Le zeste de 1/2 orange 

Riz aux poivrons 

1 échalote sèche, hachée finement 

1 c. à soupe d’huile neutre 

1/2 tasse de riz, moi Oncle Bob 

1 tasse bouillon de volaille peu salé 

1 poivron rouge grillé, la peau retirée, en dés 

Sel et poivre au goût 

Garnitures facultatives mais délicieuses 

2 c. à soupe de noix de cajou broyées grossièrement de manière qu’il reste des morceaux croquants 

Persil haché au goût 

1. Préparer d’abord le riz. Dans une petite casserole, attendrir l’échalote dans l’huile 1 ou 2 minutes. Ajouter le riz, bien remuer, verser le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert ou suivre les indications sur l’emballage. 

2. Préparer ensuite la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser réduire doucement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, entre 3 et 5 minutes. 

3. Pendant ce temps, assaisonner les pavés de truite et les cuire dans un poêlon contenant un peu d’huile et de beurre, côté chair d’abord. Retourner, badigeonner la chair d’un peu de sauce et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. 

4. Servir avec le riz sur des assiettes bien chaudes en nappant chaque pavé de sauce et en garnissant de persil et de noix de cajou.