Galettes de poulet bbq à la mexicaine +

La saison des grillades est bel et bien commencée chez nous et cette fois, j’ai utilisé la feuille de cuisson qui évite aux aliments de coller aux grilles. J’ai donc pris la précaution d’introduire épices et rehausse-papilles à l’intérieur de la viande. Léger bémol toutefois, j’ai un peu abusé du poivron, j’ai rajusté ci-dessous, mais je peux vous assurer que malgré les dés de poivron en trop, ces galettes goûtaient l’été. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
250 g de poulet haché extra-maigre  
1 tranche de poivron jaune, en dés très fins  
1/2 c. à thé de cumin moulu 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne  
1/4 tasse de flocons d’avoine  
Sel, poivre et paprika au goût 

La cuisson se fait au barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique avec couvercle, et dure 10 minutes.  

1. Dans un bol, réunir le poulet haché, les poivrons en dés, le cumin, le poivre de Cayenne et les flocons d’avoine. Bien mélanger le tout, avant de façonner 2 grandes galettes. (Je me suis servie d’un emporte-pièce.) 

2. Saler, poivrer et saupoudrer lest galettes de paprika. Les huiler légèrement au pinceau. 

3. Sur les grilles huilées et bien chaudes, cuire les galettes 5 minutes de chaque côté. 

Pour le riz bien goûteux, je n’avais plus d’Oncle Bob, la pandémie a vidé les tablettes des épiceries, j’ai utilisé 1/2 tasse de basmati à laquelle j’ai ajouté 1 petite tranche de fins dés de poivron rouge, 1/2 c. à thé de concentré de tomate, 1/4 c. à thé de cumin et la même quantité de sel, 2 pincées de poivre de Cayenne.  J’ai fait revenir le tout dans 1 noix de beurre et j’ai versé 1 tasse d’eau comme liquide de cuisson. Dix minutes de faible bouillonnement plus tard, j’ai ajouté 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées et le riz était prêt à déguster.