Assiette gourmande à l’asiatique 2 +

J’adore ces plats composés de légumes et de poisson qu’on prépare séparément pour les réunir ensuite avec une sauce ou une vinaigrette. Cette assiette, formée de nouilles et de légumes colorés, et couronnée de morceaux de truite, se prépare en deux temps trois mouvements. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 filet de truite de 250 g, en trois portions 
Nouilles chinoises instantanées pour deux
Légumes asiatiques surgelés 
1 c. à soupe d’une huile neutre 

Marinade et vinaigrette asiatique à la clémentine 
2 c. à soupe de sauce soya 
2 c. à soupe de vinaigre de riz 
2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 bonne giclée de sauce au piment
Le jus de 1 clémentine 
1 tranche de gingembre râpée ou finement tranchée 

1. Commencer par préparer la vinaigrette en réunissant dans une tasse à mesurer tous les ingrédients, on obtient environ 1/4 tasse. Bien battre à la fourchette. 

2. Verser 3 c. à soupe de cette préparation dans une assiette allant au micro-ondes. Déposer les portions de truite, côté chair sur la marinade et recouvrir d’un papier parchemin. Cuire 30 secondes. Retourner les portions de truite et cuire encore 30 secondes. Laisser tiédir, retirer la peau, elle sera facile à enlever, puis couper les morceaux de truite en bouchées. 

3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole et y hydrater les nouilles en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver dans une grande assiette. 

4. Dans un poêlon ou un wok, chauffer l’huile et y attendrir les légumes surgelés. Compter environ 6 minutes. Lorsque les légumes sont tendres quand on les pique avec un couteau, les ajouter aux nouilles. Puis ajouter les bouchées de truite et arroser de vinaigrette. 

5. À cette étape, pour que ce soit bien chaud, passer l’assiette au micro-ondes entre 30 secondes et 1 minute. Répartir dans deux plats et déguster.