Craquantes crevettes croustillantes +

Sans le vouloir, j’ai modifié la recette que nous avions tant aimée, oubliant de faire mariner les crevettes. Impossible de dire si elles auraient été meilleures une fois marinées, celles que nous avons dégustées avant-hier étaient croustillantes à souhait et leur goût était exquis. Il faudra donc que je les refasse pour en être sûre, cette fois en les faisant macérer, ce sera un plaisir, ces crevettes croustillantes sans friture, marinées ou pas, sont hyper délicieuses. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux  
16 crevettes crues (31/40)*, rincées, décortiquées et asséchées  
3 c. à soupe de fécule de maïs assaisonnée de 1 c. à soupe d’aneth frais  
1 oeuf battu  

Enrobage croustillant  
2/3 tasse de chapelure panko  
3 c. à soupe de parmesan  
2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés  
1/4 c. à thé de cari en poudre  
1/4 c. à thé de curcuma 
1/4 c. à thé de paprika 

Sauce mayo-yo rosée  
4 c. à soupe de mayonnaise du commerce  
3 c. à soupe de yogourt  
1 c. à soupe de sauce chili 
1 c. à thé de concentré de tomate 
1 touche de raifort  

*Du sac de 340 g, il en est resté 12 pour le lendemain, une chouette entrée ! 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F et dure 13 minutes.  

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger et réserver au frigo.  

2. Chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Préparer un petit plat avec la fécule, un autre à peine plus grand avec l’oeuf battu et une assiette creuse avec les ingrédients de l’enrobage croustillant.  

 3. Rouler une crevette dans la fécule, la tremper dans l’oeuf, puis la presser des deux côtés dans l’enrobage croustillant. (Pour éviter que vos doigts doublent de volume en faisant trempette, utilisez des pinces.) Faire de même avec toutes les crevettes et les déposer sur la plaque à cuisson. 

4. Quand les crevettes sont toutes bien enrobées, mettre la plaque au four et cuire 10 minutes. Puis, allumer le gril et, sans déplacer la plaque, les laisser bronzer légèrement encore 3 min afin de les rendre craquantes.