Cuisses de poulet au citron et aux herbes +

S’il y a un ingrédient indispensable à la cuisine grecque, c’est bien le citron. De la soupe au dessert, sa présence est requise pour ensoleiller les repas les plus humbles. Ce fut hier l’élément-vedette de notre régal du dimanche, simplement agrémenté d’herbes séchées et d’huile d’olive. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux
2 cuisses de poulet avec peau et os 
1/2 c. à thé d'origan séché 
1/4 c. à thé de romarin séché 
1/4 c. à thé de basilic séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
3 c. à soupe de jus de citron frais + zeste en lamelles
3 c. à soupe d’huile d’olive 
2 ou 3 gousses d'ail, pressées 
1 oignon en tranches épaisses 
6 ou 8 petites pommes de terre rouges, en moitiés 
1/2 tasse de bouillon de poulet 
Sel, poivre et paprika 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F sur la grille du centre et dure 1 heure. 

1. Dans un grand bol, faire une marinade avec les herbes séchées, le jus de citron et quelques lamelles de zeste, l’huile d’olive et l’ail. Assaisonner les cuisses de sel, de poivre et de paprika avant de les retourner plusieurs fois dans la marinade. Couvrir et faire mariner 30 minutes à la température de la pièce. 

2. Dans une lèchefrite ayant un couvercle, disposer les tranches d’oignon, transférer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, sur les tranches d’oignon. Plonger les pommes de terre dans la marinade, les saler et les poivrer, puis les disposer autour du poulet. Verser le bouillon de poulet sur la marinade, bien mélanger et verser le tout sur le poulet et les pommes de terre. 

3. Cuire au four 20 minutes à découvert. Retirer la lèchefrite du four, arroser le contenu avec le jus de cuisson, mettre le couvercle et cuire encore 20 minutes. Retirer de nouveau la lèchefrite du four, arroser son contenu avec le jus de cuisson et remettre au four pour 20 autres minutes, cette fois sans le couvercle. 

Le poulet était si tendre et si fondant que je l’ai servi sans sauce, avec juste un peu de jus de cuisson. Inspirée de la recette suivante, 

http://qc.allrecipes.ca/recette/21504/poulet-et-pommes-de-terre-citronnes-a-la-grecque.aspx