Cassolettes express de lentilles au cheddar fondant +

Une suggestion parfaite pour un repas minute du midi, un ragoût de lentilles aux légumes: simple, équilibré et délicieux. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
1 petit oignon rouge, ou jaune, haché finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 petite courgette, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 
2 ou 3 feuilles de bette à carde, tiges et feuilles hachées, ou 1 tasse d’épinards hachés au couteau 
1 tasse de lentilles en conserve, rincées et égouttées 
1/4 tasse de bouillon de légumes, de poulet ou de boeuf 
1 c. à thé de concentré de tomate 
1/2 c. à thé de cari (facultatif) 
1/2 tasse de dés de cheddar fort 

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon et les tiges de bette à carde dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis incorporer les dés de courgette et cuire encore 3 minutes. Ajouter les lentilles, verser le bouillon, le concentré de tomate et cari, porter à ébullition et laisser réduire entre 3 et 5 minutes. 

2. Garnir de feuilles de bette à carde ou d’épinards, puis de dés de cheddar, couvrir et laisser cuire 2 ou 3 minutes, le temps que les feuilles se détendent et que le fromage commence à fondre. Transvider dans des ramequins et servir. 

On pourra bien sûr les faire gratiner sous le gril si les ramequins vont au four, mais garder le fromage fondant ajoute une saveur incomparable à ces cassolettes.