Burgers de poulet aux épinards

Cette recette me tentait, j’étais curieuse de goûter à ces galettes dans lesquelles la mayonnaise se substitue à l’oeuf. J’ai aussi remplacé le dindon par du poulet haché et les galettes ont cuit au four pendant les quinze dernières minutes de cuisson des frites, toujours aussi croustillantes. Nous avons beaucoup aimé le résultat, ne manquait que la petite croûte du barbecue. Tellement impatiente de retrouver le plaisir de cuisiner en plein air ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
225 g de poulet haché 
2 c. à soupe de mayonnaise 
1 échalote sèche, hachée finement 
1 petite gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe de sauce Worcestershire 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/4 tasse de chapelure, moi panko 
1/2 tasse de jeunes épinards, hachés finement 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre, et bien mélanger. Façonner deux galettes. 

2. Chauffer un poêlon avec 1 c. à thé d’huile et de beurre, y saisir les galettes 1 minute sur chaque face. 

 3. Après 15 minutes de cuisson des frites, déposer les galettes sur une assiette à pizza tapissée de papier parchemin, enfourner et cuire 7 minutes de chaque côté. 

Je copie ici la recette de frites croustillantes pour les personnes qui l’aurait ratée: 

Frites croustillantes au four 

Ingrédients pour deux 
1. Peler 3 pommes de terre moyennes, les laver et les couper en frites. Les plonger dans 3 tasses d’eau bouillante durant 15 minutes. 

2. Allumer le four à 400 °F en mode convection. Les 15 minutes de trempage écoulées, assécher soigneusement les pommes de terre entre 2 linges à vaisselle ou serviettes. 

3. Transférer les pommes de terre dans un bol et verser 1 c. à soupe d’huile neutre, moi pépins de raisin. Bien mélanger avant de disposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. 

4. Enfourner la plaque et laisser cuire 30 minutes en surveillant pendant les 5 dernières minutes. Si on les aime plus foncées, on pourra prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes. 

Servies ici avec la petite sauce thaïe express consignée hier, délicieuse refroidie.

La recette de burgers est adaptée librement de celle-ci,

https://www.recettesquebecoises.com/recette/9843-burgers-de-dindon-aux-epinards