Attendri par le vin blanc, parfumé avec les ingrédients fétiches de la cuisine grecque, poivron, oignon, sauce tomate, olives noires et fromage feta, ce petit poulet a constitué l’essentiel de notre festin du samedi soir: délicieux !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec petit reste
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 poulet de 1 kg, divisé en quatre morceaux, la peau retirée
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, pressées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé combles de concentré de tomates
1 c. à thé d’origan séché
1 poivron grillé, en dés
10 olives noires de Kalamata, dénoyautées
Sel, poivre et paprika
Garnitures
3 c. à soupe de basilic frais, haché
Fromage feta, émietté
La cuisson se termine dans un four chauffé à 325 °F.
1. Saler les morceaux de poulet, les saupoudrer de poivre et de paprika. Dans un poêlon allant au four et muni d’un couvercle, faire chauffer l’huile et le beurre sur feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans une assiette.
2. Dans le même poêlon, ajouter l’oignon et laisser attendrir. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Verser le vin et remuer, en grattant le fond du poêlon pour en détacher les sucs. Verser le bouillon et le concentré de tomate, bien mélanger, saupoudrer de basilic, incorporer les dés de poivron grillé et les olives noires. Remettre le poulet et son jus dans le poêlon. Couvrir et enfourner pour 30 minutes.
3. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, garnir de basilic frais et de fromage feta et servir avec des pâtes, ici de l’orzo.
Adapté librement d’une recette de Châtelaine
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