Tartare de boeuf à l’indienne + Salade César +

Les restes d’un rôti de boeuf saignant font un excellent tartare, je l’ai expérimenté à quelques reprises pour le plus grand plaisir de nos papilles. Je n’avais toutefois pas pensé à l’aromatiser d’épices indiennes, nous avons été agréablement surpris par les saveurs douces et légèrement piquantes de cet ensemble goûteux. Servi ici avec une salade César santé qui a fait de ce repas express un délice. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Les restes d'un rosbif saignant, les parties roses hachées très      finement au couteau, env. 225 g 
3 tranches de gingembre frais, haché très finement 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
1 c. à soupe de mayonnaise légère
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 c. à thé comble de câpres fines 
1/2 c. à thé de cari en poudre 
1/4 c. à thé de curcuma 
1/4 c. à thé de garam masala 
1/4 c. à thé de sel 
2 c. à soupe de graines de sésame dorées 
Poivre au goût 

1. Dans un bol moyen, réunir d’abord les épices et le sel, puis bien mélanger avec l’huile de pépins de raisin, la mayonnaise, l’huile de sésame grillé et les petites câpres. Ajouter cette pâte aromatique aux tout petits dés de viande et aux graines de sésame dorées. Bien mélanger. 

2. Dans deux assiettes séparées, comprimer le mélange dans un emporte-pièce et bien presser. 

Salade César santé, version deux 

Ingrédients pour deux 
1 1/2 tasse environ d’une belle salade romaine, émincée 
2 tranches de pain multigrain, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre 
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé 

Vinaigrette César exquise 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de moutarde au miel ou de Dijon 
1 c. à thé de mayonnaise légère
1 c. à thé de crème 15 % 
1 c. à thé comble de câpres fines 
Sel et poivre au goût 

1. Pour que les croûtons soient bien croustillants, je les ai fait dorer au beurre sur la cuisinière et les ai terminés au four grille-pain 3 minutes. 

2. Pendant ce temps, j’ai bien mélangé les ingrédients de la vinaigrette et en ai arrosé la salade. J’ai bien touillé celle-ci avant de répandre les croûtons et le parmesan.