Pavés de saumon bbq, marinade citron-érable +

Les premières grillades de la saison, on en rêve ! Alors quand le petit croustillant formé par la laque reste collé sur la grille du barbecue, on est forcément un peu déçue. Et puis on sert les assiettes, on prend une photo du pâle et piteux saumon, et puis on goûte… Et c’est à cette seconde que la déception se change en plaisir parce que la marinade a bien joué son rôle et que le poisson est un délice... Pas tellement parce qu’il goûte le ciel, parce qu’il goûte l’été. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pavé de saumon de 275 g séparé en deux moitiés 

Marinade citron-érable 
1 c. à soupe d’huile neutre, moi huile de pépins de raisin 
2 c. à thé de sauce tamari réduite en sel ou sauce soya 
1 c. à thé de jus de citron 
1 c. à thé de sirop d’érable 
Le zeste de 1/2 citron 

1. Réunir les ingrédients de la marinade dans un petit bol et badigeonner au pinceau la partie chair des pavés sans autres assaisonnements. Conserver le reste de la marinade pour laquer les pavés en fin de cuisson. 

2. Réfrigérer 2 h, pas davantage, et retirer du frigo 20 min avant la cuisson. 

3. Cuire deux ou trois minutes sur les grilles huilées et bien chaudes du barbecue, le couvercle refermé. 

Servis ici avec riz basmati, une bonne salade et une petite sauce faite de mayonnaise, de yogourt et de zeste de lime.