Poulet cuit, sauce Kung Pao

Une recette vite préparée et faite avec des restes ne peut pas être très savoureuse, me dis-je, et pourtant, elle s’est avérée succulente, les parfums asiatiques y jouant bien leur rôle, même avec du poulet déjà cuit. On peut aussi y ajouter des légumes cuits, le secret est dans la sauce, je pense; l’harmonie s’y développe grâce à un étrange trio qui mélange avec bonheur, un peu comme dans la vie, le salé, le sucré et l’amertume. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
3 oignons verts, émincés 
1/2 poivron rouge, grillé ou pas 
1/2 poivron jaune grillé ou pas
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en bouchées 
1 c. à soupe de miel 
1/4 tasse de noix de cajou 
Feuilles de coriandre au goût 

Sauce Kung Pao 
2 c. à soupe de sauce soya, réduite en sel 
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave 
1 c. à soupe de saké, ou de vin blanc sec 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1/2 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût 
1/2 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1. Préparer d’abord la sauce en réunissant dans un bol tous les ingrédients. 

2. Dans un poêlon profond ou un wok, faire dorer les noix de cajou. Transvider dans un bol et réserver. 

3. Dans le poêlon, attendrir dans l’huile les oignons verts, puis les poivrons qu’on cuira 4 ou 5 min s’ils n’ont pas été grillés, puis le gingembre et l’ail et enfin les bouchées de poulet qu’on arrosera de miel. Cuire à feu vif, puis ajouter la sauce déjà préparée, réduire le feu et laisser épaissir. 

3. Servir sans attendre, garnir de noix de cajou et de coriandre, accompagner de riz ou de vermicelles chinois et d’une petite salade asiatique. 

Inspirée d’une recette publiée dans Châtelaine, Plats réconfort.