Rôti de porc laqué à la japonaise

J’étais loin d’être certaine d’obtenir un bon repas avec un rôti de 450 g, mais le mode de cuisson a fait merveille et la sauce, à laquelle j’ai apporté quelques ajouts, nous a conquis par sa finesse et ses saveurs.

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’ huile de pépins de raisin 
1 rôti de longe de porc sans os de 450 g 
3/4 tasse de bouillon de boeuf 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1 tranche de poivron rouge en dés très fins, pour garnir 

Laque à la japonaise 
Le jus de 1 clémentine 
1 c. soupe de mirin 
1 c. à soupe de sauce hoisin 
1 c. à soupe de sauce aux huîtres 
1 c. à thé de miel 
1 c. à soupe de gingembre haché finement 
1 gousse d’ail, pressée 
1 anis étoilé 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 


1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 


2. Dans une petite casserole ou un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti sur chaque face de 2 à 3 minutes. Badigeonner le rôti avec la moitié de la laque. Couvrir et cuire au four 30 minutes. 


3. Enrober le rôti avec le reste de la laque. Poursuivre la cuisson au four, à découvert, de 15 à 30 minutes (moi 15) , jusqu'à ce qu'un thermomètre à cuisson inséré au centre de la viande indique 70 °C (160 °F). 


4. Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 10 minutes (moi, dans le four éteint) avant de le trancher. 

5. Pendant ce temps, passer le jus de cuisson au tamis et remettre dans la casserole avec le bouillon et la fécule délayée. Découper le rôti en tranches et les servir nappées de sauce.

Adaptée très librement de cette recette 

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/roti-de-porc-caramelise-a-l-asiatique/